Los granos de pimienta son las bayas del árbol Piper nigrum, de la familia de las piperáceas, un árbol trepador que crece en zonas tropicales húmedas. Es una planta originaria de India, que también se cultivan en las zonas tropicales de Asia. Hay tres tipos básicos de colores en la pimienta, de este grano depende del tratamiento que reciben los frutos cuando se recogen.

Pimienta blanca: Se recogen cuando ya está maduro y rojo, pero después se sumerge en agua para que pierda la piel rojiza que la envuelve. Es una pimienta suave.